Desde 1830 se practica la viticultura en la casa Könen/Lauer en Ayl, en el Sarre. El viticultor Matthias Lauer se casó en 1904 con la hija de Matthias Könen y en 1913 se hizo cargo del negocio vitivinícola, al que Lauer añadió sus propiedades vitivinícolas.
Peter Lauer (I) nació en 1906. Después de completar su aprendizaje en el cultivo e injerto de vides, en 1938 se hizo cargo de la bodega familiar y la dirigió durante los tiempos difíciles de la era nazi y más allá. Peter Lauer (II) nació en 1949.

En 1956, Weingut Peter Lauer experimentó una expansión decisiva: con la compra del renombrado Weingut Notar Tappen-Mungenast en Saarburg, Lauer añadió parcelas bien situadas en "Neuenberg" y "Untersten Berg" dentro de Ayler Kupp, así como una parcela selecta. en “Feils”.

En 1973, Peter Lauer (II) se hizo cargo de la finca con viñedos en los mejores lugares del Sarre, en la región del Gran Mosela. Desde 2006, el padre Peter y su hijo Florian trabajan juntos en el viñedo y la bodega, elaborando vinos tranquilos, espumosos y crémants cuidadosamente seleccionados, veganos y sostenibles, elaborados exclusivamente con Riesling.