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Muchas veces he hablado de regiones y uvas clásicas cuando estoy catando un vino a ciegas. Estos vinos suelen ser "fieles" al estilo de vino que yo asocio como el "original" y el que representa mejor la uva y la zona. Normalmente suelen ser vinos de regiones que llevan mucho tiempo existiendo y han logrado identificar la o las uvas mas adecuadas para la elaboración de vinos en el estilo que aprendieron de sus antepasados y entre todos los productores han logrado crear una identidad a los vinos de su región.
Para ser una región clásica con Denominación de Origen existen muchos factores a considerar. El tiempo es uno de los mas importantes ya que es un factor necesario para que cualquier producto se vuelva lo suficientemente conocido e importante como para que la gente empiece a encontrar una "identidad". Otro factor es la estandarización de la calidad y el respeto al estilo de elaboración. Esto no significa que no exista espacio para la creatividad y la experimentación pero al final de cuentas, estas reglas se aplican para poder proteger un estilo y que siempre este a la altura de lo que el cliente espera. Si vas a la tienda a comprar una botella de Champagne, esperas esa elegancia de las burbujas y ese sabor energizante en cada trago. El sabor y el aroma de estos vinos son parte de la identidad del Champagne y es lo que esperas cada que compras una botella de este vino.
Algunas de las regiones que mejor logran mantener la identidad mezclando innovación y creatividad son Sicilia, Piemonte, Rioja y Pfalz. ¡Puedes encontrar algunos ejemplos de vinos de estas regiones en nuestra tienda en línea!
-Mauricio Leon.