ARPEPE Sassella Ultimi Raggi

VARIETAL: Nebbiolo (Chiavennasca)
REGIÓN: Valtellina Superiore DOCG, Lombardia
PAÍS: Italia
AÑO: 2013
FORMATO: 750ML

HISTORIA: Familia de viticultores que desde hace más de 150 años se han esforzado por sacar todo el potencial del Nebbiolo de los Alpes, en un terroir como ningún otro: Valtellina.

ELABORACIÓN: Maceración de 58 días en tinas de madera de 50 HL.

CRIANZA: 39 meses en tinas y barricas de 50 HL. 36 meses en botella.

NOTAS DE CATA

COLOR: Rojo granate oscuro

AROMA: Frutas negras maduras, hierbas aromáticas como mentol y salvia envuelven el vino. Fondo especiado de notas como clavo, regaliz y pimienta.

BOCA: Vino seco de intensidad de frutas negras horneadas, minerales de grafito, acidez viva y equilibrada.

MARIDAJE SUGERIDO: Estofados jugosos, risotto, pizzas prosciutto, salami, cortes al grill, quesos curados.

DATOS SOBRESALIENTES: El secado de la uva por acción del viento de la montaña y la crianza en grandes barricas permite desarrollar un vino de textura sedosa, seco con acidez sorprendente y tanino pulido.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: Este vino, nacido en 1999 de una idea de Arturo, juega con un ligero secado de la uva en el viñedo, a una altitud que alcanza los 600 metros, límite de la parte alta de la Sassella, en la zona denominada "Ere". El tiempo de espera adecuado para alcanzar la correcta maduración fenólica de los racimos es de unas semanas más que en los viñedos situados a menor altitud. Los cambios bruscos de temperatura entre el día y la noche durante el período de vendimia fortalecen la pieles y concentran los azúcares. La fruta se deshidrata lentamente con el viento, todavía adherida a la planta que se prepara para la hibernación invernal. Justo antes de la nieve, entre mediados y finales de noviembre, se recoge y se prensa suavemente.