PRA Amarone della Valpolicella

VARIETAL: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
REGIÓN: Veneto
PAÍS: Italia
AÑO: 2016
FORMATO: 750ML

HISTORIA:La esencialidad y el respeto por la tierra son los principios que sustentan la historia de la empresa.

ELABORACIÓN Selección de pasas en cajas durante unos dos meses, luego al estrujado y despalillado, vinificación con el método délestage y fermentación alcohólica seguida de fermentación maloláctica durante 15 días en depósitos verticales de acero.

CRIANZA: Crianza de 2 años en toneles y barricas de Allier y, a continuación, se mezcla durante el último año en barricas de roble Allier de 20 hectolitros. Le sigue un año de afinamiento en botella antes de ser comercializado.

NOTAS DE CATA:

COLOR: Color rojo rubí.

AROMA: Aromas intensos y complejos.

BOCA:En boca cereza y ciruela además de un agradable componente de cacao amargo y regaliz. Amplio, envolvente con un tanino claro para equilibrar el sabor y la frescura dictada por la altitud y el componente calcáreo del suelo.

MARIDAJE SUGERIDO: Ideal con cortes de carne o estofados a base de reducción de jugos en presencia de especias y hierbas aromáticas.

DATOS SOBRESALIENTES: Un vino gastronómico que concilia potencia y complejidad con un sorbo claro y fluido

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: “Valpolicella llega a la empresa en el año 2000, cuando compré los primeros terrenos. Los tintos, por lo tanto, entran más tarde en la historia de la empresa y se producen a unos 500 metros sobre el nivel del mar, y representan una Valpolicella inusual. Son vinos siempre elegantes. No son inmediatos, el paladar debe aprender a conocerlos.”