SinBorder Cabernet Sauvignon

VARIETAL: Cabernet Sauvignon
REGIÓN: Santa Clara Valley, California
PAÍS: Estados Unidos
AÑO: 2019
FORMATO: 750ML

HISTORIA: En 2018, Mariatinto renta un viñedo en el Valle de Monterey, con la idea de hacer vinos como proyecto social en el tema de los migrantes y de tantos mexicanos que trabajan el campo y las cocinas en Estados Unidos.

ELABORACIÓN: Fermentación tradicional

CRIANZA: 12 meses en barrica de roble francés

NOTAS DE CATA.

COLOR: Rubí intenso.

AROMA: Potente en nariz, complejo y elegante. Las primeras notas presentes son de fruta negra y fruta roja: zarzamora, frambuesa y mora azul, seguidas de especias como el romero y la pimienta negra. Mineralidad compuesta de grafito y piedra mojada y una barrica presente de manera muy sutil con cuero limpio, cedro y tabaco fresco.

BOCA: Amplio e intenso en boca con mucha calidez, taninos pulidos, buena acidez y un balance impecable. Gran boca media y largo final de zarzamoras, mora azul, romero, espresso y chocolate negro.

MARIDAJE SUGERIDO: Cortes al grill, estofados, brisket, costillas, charcutería, platos con intensidad de sabor y condimentos.

DATOS SOBRESALIENTES: Viñedos ubicados en California en la región de Santa Clara Valley, Cabernet Sauvignon procedente de 4 tipos de suelo distintos, lo cual permite a los vinos expresarse de maneras distintas. Practicas sustentable y orgánicas en la medida de lo posible.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: Este Cabernet de Gilroy de clon francés, es fermentado en acero inoxidable con poca intervención, y posteriormente criado en barricas de segundo uso, para respetar la tipicidad varietal y que tenga un perfil floral, vegetal y frutal de estilo viejo mundo.