Domenico Clerico Barolo Pajana Ginestra

VARIETAL: Nebbiolo
REGIÓN: Piemonte
PAÍS: Italia
AÑO: 2018
FORMATO: 750ML

HISTORIA:Domenico Clerico fue uno de los más grandes innovadores del vino italiano, un trabajo largo y constante, todo concentrado en realzar las cualidades de Barolo con la filosofía y la pasión que siempre lo han guiado y que él ha sabido transmitir con pericia a las siguientes generaciones.

ELABORACIÓN Fermentación tradicional

CRIANZA: 28 meses en roble francés

NOTAS DE CATA:

COLOR: Granate brillante

AROMA: Fruta roja, ciruela y frambuesas. Se abre paso a aromas de vainilla, especias y cedro fino.

BOCA:Fruta roja y especias, tanino intenso en boca que deja un final jugoso, equilibrado y largo.

MARIDAJE SUGERIDO: Platillos con intensidad de sabor y condimentos. Asados y estofados, costillas, cordero, cortes al grill.

DATOS SOBRESALIENTES: El viñedo de Pajana toma su nombre del antiguo camino que discurre por lo alto del cerro, antiguo paso que unía Monforte d'Alba y Serralunga, al que aún hoy se puede acceder a pie.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: Un viñedo en floreciente equilibrio, con escrupulosa atención a la vinificación, para llevar su exuberancia en la copa: una certeza desde hace 30 años.