Okonomierat Rebholz Riesling Sekt Extra Brut

VARIETAL: Riesling
REGIÓN: Pfalz
PAÍS: Alemania
AÑO: 2016
FORMATO: 750ML

HISTORIA: Rebholz: Un buen nombre para el vino. Durante cuatro generaciones han vivido para la viticultura y la calidad de sus vinos. Certificación orgánica y cambio a viticultura biodinámica en 2006, el enfoque está en trabajar con la naturaleza de manera respetuosa y reflexiva.

ELABORACIÓN: Fermentación tradicional, segunda fermentación en botella según método tradicional.

CRIANZA: 4 meses sobre lías finas, 4 meses del vino base en depósitos de acero inoxidable. 3 años en botella.

NOTAS DE CATA.

COLOR: Dorado brillante, perlado fino y consistente.

AROMA: Fino aroma de un Riesling madurado, así como el aroma herbal típico de Pfalz.

BOCA: Vino espumoso seco, final que cautiva con la presencia de acidez muy fina y una mineralidad casi salina.

MARIDAJE SUGERIDO: Aperitivo, pescados y mariscos, preparaciones crujientes, sushi.

DATOS SOBRESALIENTES: Viñedos que proceden de suelos muy diversos formados durante el período Pleistoceno, hace aproximadamente 1 millón de años. Este suelo, llamado "Hangschotter", una mezcla de arena, grava y arenisca del Buntsandstein del Bosque del Palatinado, pero también algo de arcilla, siendo un suelo ideal para las vides de Riesling.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: Sólo durante la segunda fermentación, se forma el "Versektung", el ácido carbónico típico del vino espumoso. Para este propósito, el vino base, que se ha mezclado con levadura, se llena en botellas de vino espumoso y se sella herméticamente con tapas corona. El almacenamiento más prolongado del vino espumoso crudo en la levadura creó perlas de ácido carbónico muy finas (mousseux) y el fino aroma de un Riesling madurado.