El Domaine Huet, fundado en 1928 por Victor Huet y su hijo Gaston, cuenta hoy con treinta hectáreas de Chenin plantadas en tres parcelas: Haut-Lieu, Mont y Clos du Bourg. La finca fue una de las precursoras del cultivo biodinámico en los viñedos franceses. Este método de cultivo, respetuoso con el suelo, la planta y el medio ambiente, nos permite desarrollar el carácter de nuestros vinos y preservar la autenticidad de los terroirs. El trabajo en la viña se guía por los diferentes ritmos de los planetas, al modo más o menos consciente de los viticultores de siglos pasados.

Los viticultores del Domaine Huet intentaron pacientemente descubrir Chenin. Ayudando a la vid a encontrar el equilibrio en su entorno natural y las energías que la rodean. La agricultura biodinámica, practicada desde hace más de veinticinco años, ayuda a revelar la esencia misma de los terroirs en cada una de nuestras añadas. Así, la flexibilidad de las arcillas marrones de Haut-Lieu, los pedernales cincelados de Mont y la redondez de las calizas de Clos du Bourg confieren a Chenin una elegancia incomparable. Pero aún quedan muchas cosas por descubrir en el sótano de Vouvrillon.